驻多台北经文处文化中心举办「线上美食讲座」

驻多伦多台北经济文化办事处文化中心於 11 月 21 日下午举办台湾文化研习营「线上美食」讲座，邀请多伦多台湾客家同乡会会长徐凤美担任讲座，线上教做「红烧酒酿酱牛肉」及「凤梨虾球」两道佳肴以飨同好。

该项活动由驻多伦多台北文化中心规划，运用 Google Meet 进行美食教学，并同步在Facebook 粉丝页线上直播，台北文化中心主任孙国祥先介绍徐凤美将教做的两道菜肴，并表示疫情期间大家更要注意健康，保持良好身心状态，希望参与线上美食讲座人员，学习新菜色可以制作让家人品嚐，增加生活趣味。

多伦多侨教中心主任孙国祥(图左)简短介绍美食讲座主讲

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徐凤美教做红烧酒酿酱牛肉，先从牛肉切2公分厚度开始

徐凤美首先教做红烧酒酿酱牛肉，从切功开始，半筋半肉的牛腩、牛腱切 2 公分厚度，下油锅炸让肉块定型，酒酿另以搅拌机打碎，入锅加上事前准备的各种酱料、红白萝卜、葱姜蒜、冰糖等慢火炖煮 1 小时 30 分钟，焖置半小时，完成令人食指大动的牛肉佳肴；凤梨虾球制作除自制美乃滋加椰奶做成调味料汁外，虾球讲究的是酥脆可口，徐凤美表示主要撇步除加蛋白与少量盐抓揉外，下油锅第一次炸八分熟，再回锅另炸一回，即所谓的「抢酥动作」，虾球才会有弹牙效果；

线上美食教学讲座客家同乡会会长徐凤美讲说凤梨虾球制作。

徐凤美依序从食材处理逐步仔细教作到完成装盘，线上参与者全程专注聆听，中 间休息 10 分钟，不断有人提问，包括牛肉加酒酿有什麽作用等问题，徐凤美均一一回答解说，当日共计 300 多人线上观看