廿四节气食贴·春分丨可立可吃的“春”，真香！
春分，是二十四节气中的第四个节气。这天太阳将会到达黄经0度，昼夜长短平均，也是春季九十日之半，故称“春分”。春分之后，其阳光直射位置逐渐北移，开始昼长夜短，南半球与之相反。
在我国，除青藏高原、东北、西北和华北北部地区外，都正式进入明媚的春天。在祖国辽阔的大地上，岸柳青青，莺飞草长，小麦拔节，油菜花香，桃红李白迎春黄。但我的家乡广东地区估计正悄悄瞒着全国人民进入初夏季节，在短袖穿起来的同时，也在顽强抵抗无缝不入的回南天水气。
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春分又被分为三候：一候玄鸟至；二候雷乃发声；三候始电。这时我国大部分地区越冬作物进入春季生长阶段。华中地区有农谚曰：“春分麦起身，一刻值干金” ，所以各地农业工作者也在争分夺秒地进行春耕春灌，期望今年有好的收成。
其实春分也是我国最早的祭日，早在周代就开始了。《礼记》说：“祭日于坛” 。《帝京岁时纪胜》载：“春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀” 。春分前后是春社日，官府及民间皆祭社神祈求丰年，社神就是土地神。南方各地在这一天要演戏酬神，称为“社戏”，鲁迅的小说《社戏》描写的就是这项活动了。
此外，在春分，还有两项有趣的活动，一个就是放纸鸢。清人高鼎《村居》诗说道：“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢” ，描述的正是春分放纸鸢的场景。这项习俗不仅传承至今，还是语文教科书封面的名场面呢。
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另外一个传统活动，就是“立蛋”了。据史料记载，这个传统起源于4000年前，人们以此庆祝春天的来临。据说春分这天最容易把鸡蛋立起来，是因为春分是南北半球昼夜都一样长的日子，呈66.5度倾斜的地球地轴与地球绕太阳公转的轨道平面处于一种力的相对平衡状态，更有利于让鸡蛋竖立并保持平衡。后来也发展到什么都立一番，例如扫帚等。
总之一句，是日春分，宜有趣！
不过提到“立蛋”，我倒是想起广东惠州的一道名菜——酿春。
这道菜可谓是一道妙馔。首先，惠州人称“蛋”为“膥”（读音同“春”）。而所谓酿春，就是把肉馅细心地塞进鸡蛋或者鸭蛋黄里，再用枸杞梗煮汤，把酿好的“春”放进去，慢慢烹煮，养熟成一道菜肴。
而用到枸杞梗也是非常精心巧妙。在春天的时候，枸杞梗相对微苦，符合春天戒酸增辛养生的原则，助肾补肝，疏肝散浊，最适合就是潮湿的南方之春了。但由于这道菜需要酿者有高超的技术，因而流传不广，局限于惠州，甚至郊区就少人制作。
而另一道和蛋相关的春天佳肴，在华东、华北地区就比较普及，尤其是出生在50-80年代的朋友，称它为最“爷青回”的一道菜，它就是“榆钱饼”。
榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄形如古代的铜钱，人们都管它叫“榆钱”。三月春暖，榆树枝头就缀满了串串的脆绿，随风摇曳，脆嫩多汁的榆钱就成了一道独特的春天滋味！
阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱。把成串的榆钱轻轻撸下，摘去杂物，洗净沥水，加入面粉、鸡蛋，用热水和成软些的面团，然后再做成面饼，放在平锅上用小火烙，一道清香扑鼻，且健脾安神，清心降火，止咳化痰的榆钱饼就出炉了。
不过榆钱鲜嫩可口的日子，每年最多只有十天。东君留不住，榆钱亦老去。变成白色的榆钱就像雪花一样纷纷扬扬的飘落下来，飘到树根，飘到角落，再温柔地滋养着土地。
春天只剩下一半了，你们有什么赏春计划吗？
PS：下一个节气，清明。
作者：郭泓杙
