伍凤仪部长在加国餐馆期刊上谈扶持餐饮业复兴并推介华人餐馆

以下是加拿大小企业、出口促进及国际贸易部长伍凤仪（Mary Ng）阁下的特别嘉宾专栏。

遭遇COVID-19疫情大流行已有整整一年，我们知道它给加拿大经济带来了毁灭性的冲击——而几乎没有其他行业能比我们的餐馆业更深切地感觉到这种冲击。

餐馆经常成为我们一些活动的中心，而这些活动在COVID-19疫情期间都无法进行——与其他兴奋的粉丝们一起观看球赛、经历漫长的一天工作之后与朋友和家人见面得以放松身心、以美酒佳肴庆祝某个特殊场合等。在没有顾客的情况下，餐馆老板不得不关门，或减少服务容量，或利用政府的扶持措施来维持生计，或转向新的商业模式，或减少员工的工作时间以维持平衡。

小企业、出口促进及国际贸易部长伍凤仪（Mary Ng）

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我的父母在移民加拿大之后就开了一家餐厅，憧憬建立一个更美好的未来。我和我的兄弟姐妹在成长时期就去那里帮工，这不仅仅是一份工作——那是我们的第二个家，我们整个团队和客户们感觉就像一个大家庭。他们不仅是我们的生计，而且是我们的生命线——那些多年来我们所结识的朋友们，我们一起庆祝他们的特殊日子，从生日、毕业、周年纪念到退休等等。

这就是为什么餐馆是如此重要的原因。它们为我们的邻里赋予了特色，营造了我们的社区文化，并成为加拿大多元化的光辉典范。它们让我们的社区有家的感觉。

餐馆还是驱动加拿大经济发展的主要动力。根据加拿大餐馆协会的数据，这一行业的年收入曾经被预计在2021年达到1000亿加元，但这场疫情大流行改变了这一情况，2020年该行业的收入比2019年下降了近30％。

加拿大统计局的最新数据表明，餐饮接待行业的就业人数在2021年2月增加了65,000，从第二波疫情损失中有所回升。但是，即使最近的增长是在部分区域重新开放的推动下，与去年同期相比，该行业的就业人数仍下降了四分之一以上。

面对巨大的逆境，餐馆业已经在加强、适应并展现了韧力。一些餐馆利用现有的外卖业务来发展，另一些则从零开始建立这种外卖能力。但是，即使是最敏捷的企业也需要我们的扶持。

在疫情大流行到来后，我们联邦政府知道必须迅速采取行动，以尽可能快地扶持尽可能多的加拿大民众和工商业。我们只有不断倾听，才能有效地做到这一点。去年，我和我的团队与数千家小型企业业主建立了联系，包括餐馆业主，以及行业领导者和行业协会等，例如加拿大餐馆协会（Restaurants Canada）。

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通过我们的“经济应对计划”，我们投资重大资金开展一整套全面的紧急救援计划，例如加拿大紧急商业款项（CEBA）、紧急工资补贴（CEWS）、紧急租金补贴（CERS）和封门扶持（Lockdown Support）、重创行业信贷利用计划（HASCAP），并通过以下方式提供的有针对性的支持：区域援助和复苏计划。

成千上万的小企业和餐馆都依靠这些救援计划来维持生计、让员工保留在工资单上、并度过这场危机而走向更光明的未来。我们知道还有许多人仍在挣扎，我们正在倾听他们的意见并与他们合作，以评估和改进我们的计划并寻找解决方案。

我们所有人都在一起同舟共济，我们每个人也都可以尽自己的一份力量来支持自己社区中的餐馆。在我们迎来春天之际，我鼓励所有加拿大人都伸出援手，在当地公共卫生指引许可的情况下安全地用餐，或者订外卖、购买礼品卡，以这些方式来支持他们的当地餐馆。

在所有加拿大人的支持下，我们的餐馆将会重新复苏。随着我们继续推进疫苗的接种，我们知道日子即将好转，到那时我们可以再次聚会并庆祝生日，一起为我们最喜欢的体育队助威，并在公共场合享受我们最喜欢的饭菜。

因为“餐馆就像家一样”，我们请伍部长告诉我们在她自己的社区中一家让她感觉宾至如归的餐馆。以下是她介绍一家在安大略省万锦市的“武汉热干面1950”（Wuhan Noodle 1950）：

伍凤仪部长在COVID疫情之前在武汉热干面

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您必点的餐是什么？

真的很难取舍，所以让我特别推荐热干面和牛肉汤面。

您能告诉我们更多有关菜单的信息、以及餐厅在哪里采购食材吗？
武汉热干面供应地道的菜肴，他们的面条均采用加拿大本地食材新鲜烹制。

由于疫情大流行，这家餐厅正面临哪些最艰巨的挑战？

在疫情开始之时，“Wuhan Noodle”因为它的名字而成为种族主义攻击的目标。令人暖心的是看到自那时开始有如此众多的社区成员向他们表示支持，而我要鼓励所有人在可能的情况下支持他们的本地商家，例如武汉热干面，尤其是帮助那些不得不应对某些COVID-19疫情之外的额外挑战（例如针对亚裔的种族主义）的商家。

像许多其他餐馆一样，武汉热干面在疫情大流行中也因此失去了生意。他们的一些员工还不得不在工作和其他义务之间寻求平衡，例如呆在家里去照顾孩子等等。尽管他们一直在努力确保顾客和员工的安全，但和其他许多餐馆一样，让顾客光临依然是个挑战。

这家企业如何适应持续的经济和公共卫生危机而求得生存？

武汉热干面的团队一直在努力遵循公共卫生准则，以确保客户和员工的安全，并像许多其他企业一样进行了调整。他们还依靠我们联邦政府提供扶持，包括加拿大紧急商业款项（CEBA）贷款以及房租和工资补贴等，力图保持公司维持生计、保护员工继续得到薪酬，度过这个充满挑战的时期。

一旦疫情大流行结束后，您最希望能够在这家餐厅再次享受什么样的时刻？

我期待着能够与我的团队、朋友和家人再次坐在这家餐厅里，并看到我的邻居和开心顾客的面孔，在过去的一年中，我们都一直戴着口罩！

源自：加拿大食品服务期刊《菜单》