多伦多台商会举办第二场侨台商产学合作线上讲座

7月29日晚多伦多台商会与国立高雄餐旅大学合作展开第2场产学合作线上讲座，高餐大中餐厨艺系副教授李怡君、发迹於高雄爱河的「老新台菜」餐饮执行长薛舜迪以「新台菜的趋势」为主题进行讲座；会长蔡晓萍任活动主持，她对所有协助活动的人表达感谢之意，并肯定产学合作带来资讯交流及经验分享；前会长徐弘益引言时表示他经营「绿的小窝」以茶起家，2016年曾拜访「永心凤茶」，对老新餐饮、永心凤茶的创意发想，颠覆他廿余年从事餐饮业思考逻辑，震撼力非常大，实在值得海外业者借镜参考。

文教中心主任孙国祥应邀出席致词，表示第一场产学合作讲座，拜网路无国界之赐，大家获益良多，希望透过分享让与会者再次受益，并预祝活动圆满成功；另说明政府对海外提供的三项服务，包括旅居海外侨胞离开台湾两年，年金和健保相关问题，如何恢复户籍和复保，让权益不受影响；另欢迎下载「健康益友」APP，获得24小时免费一对一医师医疗谘商服务，中英文皆可；以及侨台商事业投资遇到困难，可申办信保基金新冠肺炎疫情纾困方案，如要了解进一步资讯，可与中心联络。

产学讲座从海报设计揭开序幕。

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「老新台菜」餐饮执行长薛舜迪为讲座主讲。

李怡君表示薛舜迪是高餐大杰出校友，近几年将「永心凤茶」企业化、年轻化，并进军东京，2020年新开「心潮饭店」亦进军纽约，还有「奶茶专门所」以奶茶系列驰名，如今是都会男女喝茶吃饭新生活型态，未来朝国际化前进指日可待。

「永心凤茶」转型为台洋混和风格

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薛舜迪表示「老新台菜」餐饮属宴客型餐厅，由父亲创业，他与父亲共同经营已12年，拥有9个分店，在「老」与「新」间，他指出「老新台菜」与时尚品牌一样具复古元素，核心理念是老菜新做，除深入掌握味道，还要能欣赏原有的美与丑，才能重新组合，用年轻人的想法诠释并赋予新生命；他指出「越有台湾特色就越具国际特色」，唯有认同自己的文化才能融合传统，转化为现代人喜爱的美感与味道；2015年「永心凤茶」转型为台洋混和风格，茶饮年轻化客群是20岁至40岁，企图颠覆年轻人不懂茶、不敢进茶馆的刻板印象；而「心潮饭店」是一间台式炒饭专门店，藉由炒饭述说台菜味道，他列举「慢烤三杯鸡炒饭」等10道招牌炒饭，就人、视(事)、物说明品牌概念，总结台菜传统，薛舜迪认为便宜的台菜太多，业者要做的是卖新组合、新价值，从好的传统找灵感，融入这世代的喜好与味道，台菜需要走新感觉、新品味，是全面的感觉，不只局限於好吃的味觉而已；针对华人餐饮品牌概念、品牌包装、颜色设计等提问，薛舜迪强调台菜要展现新思维与设计感需要年轻人加入，由年轻人来诠释，藉技艺提升质感与仪式感，设计很重要，但需要产品本质是否被想起，藉由设计让产品更具独特性，使消费者更想使用。

多伦多台商会会长蔡晓萍主持讲座。

高餐大中餐厨艺系副教授李怡君为产学讲座作总结。

薛舜迪以「心潮饭店」为例，就人、视(事)、物说明餐饮的品牌概念

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最後由李怡君总结，她认为薛舜迪之所以成功，除有两代人以上的传承经验外，时尚与多变的创新思维造就「餐」与「饮」的优质特色，又利用後现代美学风格融入传统与现代设计，呈「在地国际化」，品牌结合与联名也是成功因素；当晚参与者咸感获益匪浅，计有商会成员、业界人士等近45人参加。