揭秘“谷类之王”：探索其如何“清除”癌细胞
在人类饮食历史上，人们一直都在探索如何利用饮食，有效地维持正常的生命活动，促进生长发育，延缓衰老， 防病治病， 保持健康。
《本草中国·天赐》中曾言：“天之道，本于阴阳，本于自然。自然赐予我们美味的食物，也赐予我们对抗疾病的 良药。走遍天涯海角， 草木石虫皆可入药。这是传承千年 最为古老的 自然医学。”
以食为药，辅助抑癌
中国运用 药膳的历史最早可追溯至 西周时期。《周礼》中就记载了“ 食医”。《天官·疾医》中“以五味、五谷、五药养其病”，也说明了当时就开始利用食物辅助疗养身体、 抵抗疾病了。
此外，国内外的诸多研究共识，以及笔者几十年的肿瘤临床和理论实践，也进一步可证明： 食物是非常好的“药物”。积极的营养支持不仅可以 辅助抑制肿瘤，而且可以给患者增加营养， 提高免疫。
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抗癌谷物—藜麦
在我们日常饮食中， 谷类占有非常重要的“ 地位”。美国癌症研究所也指出过：全谷类食物含有维生素E、硒、多酚类等，这些成分都 具有抗氧化及抗癌等作用。
而要提到谷类中的“抗癌帮手”，就不得不提到“ 藜麦”了。
藜麦是近几年兴起的食物，因其营养全面， 营养素比例均衡，越来越受到人们的关注。
藜麦有别于其他食物的特点，就是一煮就“ 发芽”。藜麦煮成粥，碗里会飘着细细的芽，这其实是藜麦的 胚芽，也正是藜麦营养价值高的“ 秘密”所在。
藜麦含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，尤其富含一般谷类所缺少的 赖氨酸。其 蛋白质含量也很高，可与奶类蛋白质媲美， 吸收利用率也极佳。
天然“自由基清除剂”
且，藜麦的防癌抗癌作用，一直受到人们的关注。科学研究表明，癌症、衰老或其他疾病，大都与 过量自由基的产生有关联。
而植物中存在的抗氧化剂酚类物质，可作为 自由基清除剂和还原剂，有助于减少氧化应激。并且藜麦可以通过降低血浆中丙二醇和 提高抗氧化酶活性， 提高抗氧化能力，从而起到 防癌抗癌作用。
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平和补益，营养全面
藜麦作为谷类中的“ 佼佼者”，可以说适合于各种癌症患者食用。很多患者都希望多补充点营养，但是一味地进食鸡鸭鱼肉肯定不行，会吃出问题。
如果从选择什么样的主食角度来看，藜麦是不错的选择， 不温不寒， 平和补益， 营养全面， 是比较适合于癌症患者补益的主食。
以下2个藜麦的 食疗方，适用于所有种类的癌症患者食用，老少皆宜，且操作方便。日常，大家不妨常 制作食一食。
藜麦豆浆
【步骤】：
① 将1/2量杯藜麦、1/2量杯黄豆，8量杯水，用豆浆机打10~20分钟。
② 亦可加入一些冰糖，味道香浓，口感独特。是很健康方便的早餐饮品之一。
【适用人群】：
食欲不振、消化不良、营养不足的各类癌症患者。
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藜麦饼
【材料】：
藜麦粉、水、食盐、油
【步骤】：
① 适量藜麦粉放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，直到形成 稠糊状。
② 加入适量的食盐、油，搅拌均匀。
③ 平底锅加热至适温，将藜麦糊倒入平底锅中，摊成适当大小的圆形饼，煎至两面金黄即可。
来源：何裕民
