四种蔬菜被指可能致癌?揭开更可怕的真相!

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从小就听父母说,多吃蔬菜身体好,可是却有网络文章称,世界卫生组织点出了四种青菜会致癌?到底是不是真的?

01

这四种蔬菜不能吃?

所谓世卫组织指出致癌的四种蔬菜分别是香椿、佛手瓜、娃娃菜、蕨菜。

文章中的说法是:香椿中含有常见的致癌物质——亚硝酸盐;

佛手瓜在炒制的过程中会产生丙烯酰胺,也是2A类致癌物质;

娃娃菜是因为部分商家为了保证其品相,加入了它甲醛泡制;

蕨菜中含有原蕨苷、苯草酸、蕨内酰胺等多种致癌物,而原蕨苷水解后还会形成更强的致癌物。

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真的致癌吗?

有些谣言,之所以有人相信,那是因为断章取义说得是头头是道,句句皆有根据。

首先,世界卫生组织并没有通过官方渠道发布这一类的消息。

其次,从成分而言,文中的说法确实没有错,但这并不意味着这些蔬菜就会致癌,因为我们在吃蔬菜的过程中,是需要进行加工的。

很多蔬菜在生长的过程中都会形成硝酸盐和亚硝酸盐,不过含量不同而已。所以,我们在吃香椿时,应该选择嫩芽焯水,再进行食用,这就能有效的去除亚硝酸盐。

除了香椿,油麦菜等蔬菜也都需要这样做,而且这是很多有下厨经验的人都知道的常识。

佛手瓜在高温的环境下,会形成丙烯酰胺,这种物质的确会导致动物癌症,但对于人体是否有致癌效果目前还不明确。所以我们想吃的话,可以注意食用量。

娃娃菜实际上一般没有甲醛,因为在中国甲醛食物属于违法行为,商家就算想要娃娃菜的品相,也不会挺而走险。

而且甲醛致癌一般都是以吸入为主,食入致癌的情况很少,而且甲醛非常容易挥发,娃娃菜在运输售卖的过程中,就已经会挥发一部分甲醛。

值得注意的是,蕨菜确实有致癌物,早在1983年,日本科学家就发现喜欢吃蕨菜的地区,人们更容易得胃癌等癌症,这可能就是因为蕨菜中有致癌物质。

而世卫组织在2011年也把欧洲蕨菜列为2b类致癌物品,因为它对动物有致癌性,有可能对人也有。但蕨菜百分之百致癌是不正确的,因为致癌与剂量、致癌效应等有关。

02

不吃才容易致癌!

广东地区的小伙伴应该都有听过父母讲的老话:吃什么对身体不好?没得吃对身体最不好!其实吃蔬菜就是这个道理。

没有明确证据表明食用大量蔬菜与癌症风险增加有关。事实上,研究表明,多吃蔬菜实际上可以降低某些类型癌症的风险。

例如,发表在《癌症流行病学、生物标记与预防》杂志上的一项研究发现,每天吃五份或五份以上的蔬菜可以降低患癌症的风险。

蔬菜注意多样摄取,不要过量,这样就不用担心有任何不健康的风险。况且,应该相信国家的相关部门,如果某种蔬菜有这么明确的致癌成分,那么市场上也不允许流通了。

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03

最可怕的不是蔬菜致癌,是“信息致癌”!

蔬菜致癌、食品致癌,在这个信息轰炸的时代,我们被食品焦虑包围着,常常不知所措。

其实最可怕的并不是这些所谓致癌的食物,而是这些导致我们焦虑的“致癌信息”。

作为互联网时代的优质网民,有效接收信息,和正确分辨信息的来源和准确性其实也对我们健康很有帮助。

这样我们能获得更加靠谱的健康资讯,同时也能减少身边人被谣言困扰的麻烦。

来源:搜狐健康

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