传承千年古法酿制 湖南长乐甜酒飘香海内外

9月12日，参加“行走中国·2023年海外华文媒体高层岳阳行”的12国华媒代表，走访享誉中国的“甜酒之乡”湖南岳阳汨罗市长乐镇，探寻传承千年的长乐甜酒酿造技艺是如何酿出5亿元的“甜蜜产业”。

汨罗长乐镇是湖南首批特色产业小镇（甜酒小镇），也是岳阳市农业产业化特色小镇。这里独特的手工甜酒已有上千年历史，长乐甜酒获评了“国家地理产品保护标志”。

在长乐镇麻石古街照壁巷的“熊记甜酒古法作坊”，12岁就开始学做甜酒的长乐甜酒酿造技艺代表性传承人熊湘和正在手工制作甜酒。散发着清香的糯米饭刚出甑，他便用一块干净的白布捏出一个个饭团，逐一送给华媒代表品尝。“香！”“太好吃了！”华媒代表对糯米饭赞不绝口。

 

 

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熊湘和说，正宗的长乐甜酒虽然工艺不繁复，但在用料及容器、窖藏要求上极其讲究。酿酒用米须采用本地特产的“三粒寸”上等糯稻，要求米粒饱满、色白有光泽、无杂质、无霉变、无虫伤，酿酒用水须用深井井水。

“经过浸米、上甄、解淘、拌曲等数道传统严谨工艺流程酿出的长乐甜酒，闻之馥郁芬芳，食之唇齿留香。”熊湘和把刚做好的甜酒装坛后码放整齐，静待发酵。

近年来，汨罗市重点扶持长乐甜酒产业，推动甜酒产业链深度融合发展，带动当地糯稻种植和老百姓家门口就业；长乐镇现有甜酒企业及作坊300余家，带动周边群众就业7000人，年产值达5亿元。

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2021年，长乐镇被定为国家农业产业强镇。为进一步做大做强甜酒品牌，长乐镇打造了甜酒产业园，长乐街年产5000吨甜酒加工建设项目已正式投产。

淘米、浸泡、蒸煮……在甜酒产业园，工人们正在忙碌甜酒生产。传承千年古法酿制而成的经典味道，让园区企业湖南誉湘农业科技开发有限公司汨罗分公司撬开海外市场。

“长乐甜酒风味独一无二，我们的即食型易拉罐装甜酒已在菲律宾700多个商超上市。今年，公司预计可完成2000万元至3000万元的海外订单。”湖南誉湘农业科技开发有限公司董事长袁先斌说。

经过千年传承和发展，长乐甜酒在保留古法酿造的基础上实现了现代化生产，产品供不应求，还畅销海外，助推了当地文旅融合发展及乡村振兴。

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在菲律宾深耕多年的菲律宾湖南商会会长徐应阳品尝到长乐即食型甜酒后，赞不绝口，并从中嗅到巨大商机。经汨罗市工商联的牵线搭桥，菲律宾大成股份有限公司与湖南誉湘农业科技开发有限公司汨罗分公司签订战略合作协议，利用菲律宾湖南商会平台，把长乐甜酒引入菲律宾市场。

通过签约菲律宾海外订单，湖南誉湘农业科技开发有限公司汨罗分公司的甜酒销量可再增加15%至18%左右，同时公司还在布局泰国等海外市场，面向海外客户需求研发新品。

目前，汨罗已形成长乐甜酒家庭作坊与大型企业齐头并进的良好局面，将进一步推动长乐甜酒产业高质量发展与甜酒产业链的深度融合。

“我们正通过市、省两级，积极对接国内外各地展览、展会。”汨罗市贸促会工作人员杨标说，今年，以长乐甜酒为代表的汨罗美食，将有望开拓更多海外市场，助力乡村振兴。（完）