新疆烤全羊亮相西域食府
位于万锦市Woodbine和16街的《西域食府》第4家新店于今（3）日中午邀请20余位华人媒体朋友品尝新疆美食烤全羊等新品美食并举行新品介绍会。
《西域食府》负责人柳麒麟介绍表示，烤全羊，当然是烧烤整只羊，烤熟整只羊，即要以外到里都得熟透，而且保证鲜嫩不焦，其中必有秘诀。
秘诀一。是羊要嫩。即羊龄必须是一岁以下的小羊，最好是出生几个月的小羊肉嫩，容易考熟，一般以二十几斤的小羊嫩羊为最佳选择，肉易熟香嫩。
秘诀二。是腌制挂糊。研制是为了入味。挂糊一来是上色好看，二是羊肉熟的更快。（糊用鸡蛋，姜黄粉，胡椒粉，面粉等）调制出来的糊呈黄色，烤熟后才会有金黄色。
秘诀三。馕坑烤制。烤全羊并非新疆特有，内蒙古、宁夏、北京… 几乎全国各地都有，但在馕坑里烤，新疆则是唯一。
新疆烤全羊亮相西域食府
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馕坑。是一种维吾尔族传统的，烤制面食的设备。烧烤时，先在坑里燃烧木柴，烧热后，酒盐水，以生成水汽在热气腾腾中，把腌好的羊放入，吊于坑中，盖上盖。由于坑内温度均匀，密封好，水汽跑不掉。实际上是蒸烤同时进行。坑中受热均匀，很快就能熟透，金黄而外酥里嫩，不糊不焦，有形有色，香嫩爽口。透人垂涎欲滴，难以拒绝，不吃不快，欲罢不能。
《西域食府》主厨赵峰（右）负责人柳麒麟夫妇
《西域食府》负责人柳麒麟介绍餐舘
《西域食府》主厨赵峰介绍葵肴
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烤全羊好吃、穷奇本末，除了烤制秘诀，还得益于食材——羊肉的特质。全国各地都有许多驰名的羊品种，最好的羊还是在新疆，新疆最好的羊又在尉犁县。一句“天下羊肉尉犁香”吃甘草，多布麻的尉犁羊肉肉质紧实，脂肪少，膻味小。用当地的红柳和香梨木焖烤，增加果木的香味，使原本就极佳的口感进一步提升，更加独特。现在的烤全羊技术早已不是什么秘密，但各家都有自己的独门绝技，但不管任何绝技，羊肉的品质是决定烤全羊好吃的基础。因此，新疆烤全羊是美食者的首选。
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多伦多西域食府是2007年创立的以地道新疆风味为特色餐馆，首家门店坐落于万锦大都会广场。自开业以来，凭借其独特的美食口味和出色的服务备受好评，西域食府顾客盈门。在成功打响首店知名度后，他们相继在多伦多中区唐人街和巴里市中心开设分店。而位于万锦Woodbine和16街的西域食府第4家店面万锦新店于2023圣诞前夕（12月10日）正式开张，标志着这家著名清真餐馆品牌业务版图进一步发展壮大。
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万锦新店的店内装饰采用流行的深色调。尖顶、拱门等元素巧妙地出现在墙面和隔断上，服务台还特设中国维吾尔族服饰中的特色花帽展柜，在极具现代感的LED灯光的烘托下，为新店营造出西域厚重的历史感和文化底蕴。新店可容纳80至100人，店内特设3个包间，并可根据需要打通成一体，大厅内的卡座也充分考虑到客人对于隐私的需求。从而可以满足朋友聚餐、家庭聚会和商业宴请等各种需求。
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在继续保持红柳羊肉串、大盘鸡、过油肉拌面、新疆烤馕等传统招牌菜的同时，西域食府万锦新店新近推出了传统新疆美食烤全羊和烤羊腿，以及战斧烤羊排、巴特烤羊排、新疆袈裟肉、肚包肉、新疆炒米粉、西域薄皮包子、回民羊肉汤粉等新品。此外，该店用传统工艺制作的新疆奶茶，咸香浓郁，独特的口感和香气令人赞不绝口。万锦新店希望籍此来满足美食爱好者对于正宗西域美食的期待。
