百年世家 陈酿氛馥 访 Pillitteri家族酒庄

　　对加拿大红酒有研究的朋友想必听过皮利泰里（Pillitteri）这个名字，他们是加国最大的冰酒生产商，他们的冰酒产量占全世界冰酒产量的百分之二十。这个数字意味着全世界范围内的每五瓶冰酒中就有一瓶是来自这个产商的酒窖。除了打造自家品牌——Pillitteri外，Pillitteri旗下还有许许多多的品牌和各式的产品，此前本刊曾介绍过的圣亨利（St. Henry）就源自于这一冰酒名门，甚至可以说是Pillitteri整个新红酒系列中的代表品牌之一。因此，相信知道Pillitteri这一红酒品牌的读者必然不在少数，然而也许许多读者不知道圣亨利是与Pillitteri同样家族的一个品名。

　　Pillitteri是目前加拿大唯一的纯家族经营的私人酒庄。在过去，加拿大共有三家私人酒庄，然而随着时光的洗练，目前就仅剩下Pillitteri这唯一的一家是由一个家族在经营的了。因此，对于Pillitteri家族而言酒庄就是他们的家，每一滴红酒都是渗透着他们喜乐以及汗水的血液。Pillitteri家族以自身家族的命运酿造出了Pillitteri芬芳的佳酿。这一期本刊记者将带领读者一起走进Pillitteri的酒庄，一同品尝他们家族和红酒之间解不开的缘分。

　　点滴岁月如流金

　　Pillitteri家族来自就葡萄酒世界的中心之一——义大利西西里岛。也许读者们不知道，红酒以兴起时间，把整个红酒生产世界划分为新世界以及旧世界。旧世界指的是传统的酿造葡萄酒的地区，以文雅的法国，热情的义大利，包括德国等其他几个盛产葡萄酒的欧洲国家。而新世界则是指其后兴起的红酒酿造国，像美国，澳大利亚…而加拿大则以产于严寒，凝聚葡萄精华而成的冰酒成为新世界红酒的代表国家之一。

　　据Pillitteri的创始人Gary回忆，他们家族在西西里就是经营红酒酒庄生意的，他还能记得童年看着自己的爷爷、父亲以家中的木头车推着一车一车用羊皮袋装好的红酒送往市场的情景，也记得年轻时帮助父亲在葡萄田工作的情景。Gary向我们展示了陈列在酒庄里的一辆木头手推车。Gary说对于他们西西里人而言木头车就如同他们每个家族的图腾。因为木头车是用以运送产品的，而经营不同生意的家族的木头车所运送的自然也是不一样的产品，而Pillitteri家族的木头车运送的便是从他们的酒庄中酿造出来的佳酿。

　　木头车除了是重要的营生工具外，还是他们天主教徒每逢朝拜用来运送祭品，送到教会去的工具，因此，对于虔诚的西西里人而言，木头手推车渐渐成为了每个家族重要的代表物。因此，每个有历史的西西里家族都会专门留着一辆画上了图案，以及写上家族历史的木头手推车。而眼前这一辆除了Pillitteri家族的纹饰外，还有一句用拉丁文写成的文字，其意思是这是纯手工制作的。目前存在酒庄的这一辆是Pillitteri家族较小的一辆，是Gary母亲移民到加拿大的时候带过来的。而后来随着Gary以及父亲到来的较大的一辆，则被捐献给了渥太华的一家历史博物馆。当Gary看着木头车时，他的眼神充满了归属感以及依恋之情。他对记者说，木头车就是他们西西里人的文化，一个家族的年轮。

　　Gary说，在对家族、对祖先、对自身文化的传承上，义大利人跟中国人很相像，这也就是为什么Pillitteri至今依然坚持经营家族酒庄的原因，Gary希望Pillitteri家族的文化，对红酒，对自身产品的热情能够一代一代的传承下去。
　　从爷爷那里开始，经过父亲，传承到了Gary身上的酿酒业，也通过Gary传承了下来，至今，Pillitteri酒庄依然传承到了第三代，Gary的儿孙们也开始肩负起了酒庄的经营。尽管Pillitteri的经营模式在不断革新，产品也不断的推陈出新，然而Gary告诉我们Pillitteri的家族经营方针是不会变的，他们家族的历史依然会伴随着他们所酿造出来的红酒，能够历经岁月，越发芬芳。