多伦多餐厅停收小费，过半餐馆亏损，店长：真的撑不住了！

多伦多的Beast Pizza餐厅曾于2022年停止接受小费，转而向员工支付“生活工资”。这一决定旨在提高员工收入，确保他们的基本生活需求得到满足。然而，在实施两年后，餐厅发现难以维持这一模式。

随着新冠疫情和通货膨胀的双重压力，餐厅经营面临巨大的财务挑战。根据加拿大统计局的数据，2021年2月至2024年2月期间，食品价格上涨了21.6%。16升植物油的价格从17加元涨到了70加元，涨幅达到400%。面粉、黄油和鸡蛋的价格也大幅上涨。这些因素使餐厅的利润空间变得更小。

此外，高昂的劳动力成本也是一大负担。支付“生活工资”意味着餐厅需要支付比最低工资高得多的薪水，加上劳动力税、CPP供款和EI供款等额外费用，使得餐厅的经营压力倍增。根据加拿大餐馆协会的数据，目前加拿大51%的餐馆都在亏损，疫情爆发前这一比例仅为12%。

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在这样的背景下，Beast Pizza于2024年4月恢复了小费制度。餐厅表示，恢复小费制度后，员工的收入有所增加，超过了预计的15%。在重新实施小费制度的前两周，员工每小时的工资增加了9元，比支付“生活工资”时多。

目前，餐厅继续通过小费制度运作，顾客的支持成为维持餐厅经营的重要力量。

• https://macleans.ca/society/a-restaurant-ended-tipping-then-brought-it-back/