北美牛肉价格即将飙升！2025年烧烤可能成奢侈

北美干旱导致许多养牛户被迫减少牛群数量，市场供应紧张。食品成本上涨、利率上升和牛群规模缩小等多重因素，推动牛肉价格达到了创纪录的水平。随着越来越多的生产商退出养牛业，供应的减少进一步加剧了这种情况。虽然对于养牛户来说，高价是个好消息，但消费者却不得不面对不断攀升的牛肉价格。专家预测，到2025年，牛肉价格将进一步上涨，且这种趋势将持续一段时间。

近几个月来，牛肉价格已成为食品通胀的主要推手。根据加拿大统计局的数据，炖牛肉的价格在过去一年上涨了19%，牛肋排价格上涨了26%，甚至价格相对实惠的碎牛肉也上涨了15%。这些上涨是在近年来多次涨价的基础上再次发生的。农场牛肉价格的攀升预计将持续到2025年中期，推高零售价格。

除非消费者能直接从牧场主处购买，或者偶遇特别优惠，否则大多数人将不得不为牛肉支付更高的价格。不仅仅是牛肉，猪肉和鸡肉等其他肉类价格也在上涨。猪肉市场也面临类似的压力，可能导致猪排、火腿和培根等产品的价格上涨。

在美国，碎牛肉的价格同样创下新高，目前为每磅5.67美元，自2021年1月以来上涨了43%。尽管牛肉价格高昂，但美国消费者仍然保持购买。尽管肉类销售额下降了3%，但牛肉的需求仍然没有受到太大影响。

历史上，2015年由于干旱，牛只被大量出售，零售牛肉价格在短时间内飙升近30%。当时的消费者选择减少购买，牛肉销量至今未完全恢复。如今的情况可能更加严峻，截至7月1日，加拿大的牛群数量为1987年以来的最低水平，而加拿大人口却增加了1500万。美国的牛群数量下降更为显著，是自1951年以来的最低水平。

未来，养牛业可能会尝试通过扩大牛群来利用高价，但这不会在短期内发生。经济不确定性，包括波动的利率和即将到来的美国大选，可能会推迟该行业的扩张计划。

展望未来，牛肉价格预计在2025至2026年间将持续上涨。无论烧烤季节是否到来，牛肉行业将面临吸引消费者兴趣的严峻挑战。历史表明，价格过高会改变消费者的购买习惯，长此以往，牛肉行业可能面临长期影响。如何在高价压力下保持消费者的参与度，成为了行业必须面对的难题。

• https://torontosun.com/opinion/columnists/charlebois-thought-beef-prices-were-high-wait-until-2025