陈佳 宝剑锋从磨砺出 梅花香自苦寒来

　　这个故事虽与房地产无关，却要从房子说起。

　　对于大多数漂泊在异国他乡的华人来说，拥有自己的住房才算拥有一个真正意义上的家。2006年，故事的主人公Anson在多伦多购置了婚房，打算与相恋多年的女友安家在多伦多，就此停止漂泊。然而，几年后，为了实现创业的梦想，他不得不将房子卖掉，并把所有的资金都投入到生意上来。尽管“卖房创业”帮Anson迈出了一大步，但通往理想的道路上却并不是一帆风顺的，于是，面对接踵而至的困难，Anson与妻子并肩作战。

　　回忆往事，Anson感慨良多的说：“创业时，我得到了妻子百分百的支持。别人结婚时都在买房，而我们却在卖房；别人结婚后都在蜜月旅行，而我们婚后却被餐馆的装修和宣传工作累得疲惫不堪。我知道变卖家产对一个刚刚嫁人的女人意味着什么，更清楚这个决定一旦导致了失败，我将面临怎样的压力。但是，从决定开店起，尽管困难重重，我从来没有后悔过，可能因为我就是这样的性格，做什么事总是‘一条路跑到黑’。”

　　让Anson投入了大量资金和心血经营的生意，就是这家“铁火（Tekka Sushi）日本料理餐馆。走进铁火，清新淡雅的装修风格将记者包围其中，设计考究的寿司吧，店内简单利落却不乏精细的装饰品，无不显露着这对八零后小夫妻在小店中所倾注的心血。品着香浓的大麦茶，听着他们的故事，记者对文字创作的冲动被一种叫做感动的情绪猛烈的唤起，脑海中也忽然闪过能够概括Anson故事的那句诗——“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。

　　经验积累 梦想之源

　　若想成功的经营一家日餐馆，需要的不仅是大量的资金投入，更需要丰富的知识和经验。而Anson就用了近十年的时间来完成了他由“外行”到“专家”的蜕变。2000年，18岁的Anson来到加国留学，开始了半工半读的生活。他最初在一家寿司店做洗碗工，而与日餐的不解之缘也就在那个时候埋下了美丽的种子。

　　Anson自幼对艺术的领悟感极强，加之曾在中国学习过美术，第一次走进他打工的那家店，就立刻被寿司吧师傅制作的各种寿司卷和摆放地极为精制的生鱼片所吸引。在他的眼里，它们就像一件件陈列在展览厅里的艺术品一样完美。所以，尽管在工作的时候Anson并没有时间接触寿司吧的师傅，他也会趁休息闲暇的空当走到寿司吧旁欣赏师傅的作品，并请求指点一二。

　　就在那家小店里，所有人都观察到了这个青年对日餐制作的痴迷：在研究Nigiri Sushi（握寿司）的做法时，Anson没有练习的材料，就空着手练动作和手法，以至于有同事开玩笑地说他“走火入魔”了。而就在日积月累的练习中，Anson已经基本掌握了所有寿司的制作方法。

　　后来，由于学业压力过大，Anson辞去了工作。但是，一个偶然的机会又让他增长了经营餐厅的本领。暑假来临，Anson的一个朋友找到他，说自己打算在纽芬兰经营一家日本餐馆，但由于自己对日餐了解甚少，希望Anson可以给予帮助，极重情义的Anson就愉快的答应了下来，并立刻前往纽芬兰。那一段时间里，Anson与另一个通晓日餐馆经营之道的朋友一起，包揽了餐馆的装修、招聘及宣传等重要环节。谈到这里，Anson的笑容里还带着一丝自豪：“现在看来，我当时获得的不仅是帮助哥们儿后的几句赞叹，还有难能可贵的开店经验，这些经验都为了我现在的工作打下了坚实的基础。”

　　朋友开张的日餐馆给了Anson不少启迪，包括自己创业的想法。也是从那时候起，他决定更加细致、认真地观察和学习日餐馆的经营之道。回忆有了理想之后的日子，Anson提到了一个对他有着深远影响的寿司吧师傅：“我从纽芬兰回到多伦多以后就又去了另一家日餐馆打工，一做就是四年。那家餐馆有一个有着20多年制作寿司经验的师傅，他的手艺一流，很有名气，却从来没有找到一个能令他满意的学徒将手艺完整的传授给对方。我在那里打了四年工，看了四年他切Sashimi（生鱼片）的刀法、摆Sashimi的方式，终于有一天，他给了我一次机会尝试。在我熟练地摆好一盘Sashimi的时候，我看到了他脸上惊讶的神情，然后是难得的赞许声。从那以后，他开始传授给我多年来积累的知识和经验，成为了我人生中极为重要的一位恩师。”

　　孤注一掷 百折不挠

　　“如果你觉得很辛苦，那么至少证明了你在走上坡路”，这不是名言，却在对Anson的专访中很自然的想到了一个朋友说过的这句话。Anson与妻子的辛苦，不仅来源于卖房经商给他们带来的压力，还有他们在迈出第一步以前所没有想到的种种困难。但是，也正是这些辛苦，唤起他们知难而进的决心，在这条路上百折不挠，走出极致。

　　2010年，Anson用卖了房子的钱兑下了一个Video Store作为铁火日餐馆的店面。没有想到的是，装修还没有开始，困难就来了。原来，政府规定，开设的餐厅前一定要有足够的停车位供客人使用，而前身为Video Store的小店前停车位数量有限，工作人员不给予批示。

　　对此，Anson说：“为了这件事，我跑去政府的办公楼不下15次，每次都用自己的理由试图说服办公人员，最后，或许是我的诚意感动了他们，政府同意了餐馆的营业，寿司店这才有了眉目，但是，困难也才刚刚开始。”

　　由于资金不足，Anson尽量做到节省开支。他就自己设计并画出了装修的图纸，又找了几个工人，一同将铁火日餐装修成型。眼看着小店诞生了，接下来却遇到了更加令Anson和妻子头疼的事。

　　“手艺好并不代表客源大，这是我后来才明白的道理。”Anson说：“就在万事具备、终于可以松了一口气的时候，我们却发现，这家倾注了我们全部心血的餐馆竟然门可罗雀般地萧条。为了宣传铁火日餐，我每天跑到附近的办公楼里向上班族推荐我们的食物，有时人们会听我讲完，有时则遭到冷眼相对。”

　　“为了开发更多的客源，我和她还在每天夜里到不同的街区发传单，每天200张。还记得当时正是冬季，常常大雪纷飞，我们就将车停在某个小路口，然后分头行动。天黑路滑，一不小心滑个跟头是常有的事，妻子还有过往个人家投递传单时被突然撩开窗帘探出的头吓得魂飞魄散的时候。”Anson慨叹道：“那段日子真让人刻骨铭心。”

　　十年一剑 柳暗花明

　　通往成功的路上常常荆棘重生，但是坚持与顽强却也总能让人看到柳暗花明的景色，Anson就用了十年的时间诠释了这个道理。

　　经过一番宣传，铁火的生意渐渐好转，而后，有效的“龙虾促销活动”也为其添了不少忠实的顾客。所谓“龙虾促销活动”，就是凡在铁火消费五十元以上的顾客，都会得到店里赠送的一只1.5磅左右的美味龙虾。尽管这样的馈赠活动曾被行内人称为“不计成本的疯狂促销”，还是为铁火招揽了大量的生意，起到了不可替代的作用。

　　而今，虽然龙虾促销活动已经停止，但是铁火的美味食物已经得到了常客的充分认可。Anson表示，店里还即将推出更加吸引人的促销活动，尽管这样会降低单一食物的利润，但是他希望有更多的朋友可以品尝到铁火的美食。

　　Anson说：“当然，所有生意的目的肯定是为了盈利，但是，让我的事业更有意义的是顾客对事物的赞美。听到客人品尝我精心制作的食物后发出的赞叹，我就觉得所有的辛苦都是值得的，所有的烦恼都烟消云散了。”

　　采访接近尾声，在记者问到Anson对打算创业的年轻人有怎样的建议时，他表示：“其实我并不赞成毫无社会经验的年轻人创业，因为要承担的风险太大。但是，希望我们的同龄人都能有自己的想法，知道自己未来的位置在哪里。如果有好的机会，一定要把握住。打工也好，创业也罢，无论什么事情，都要坚持不懈的把它做好，不要急躁，重在坚持。要相信，凡事只要肯努力，就一定可以做得到！”

　　如果你去过铁火，听过他们的故事，就一定能明白，那里的美食记录着Anson十年的奋斗经历，也见证了他与妻子同舟共济的真挚感情。

　　（郭韬/ 摄）