四合院
“四合院”――满江红饮食集团旗下又一力作, 正宗北京烤鸭私房菜！
说到烤鸭，这可是北京美食之冠，烤鸭的历史悠久，据南北朝时期（公元420-589年）的《食珍录》记载，那时就已有了关于烤鸭的篇章，距今有1400多年历史。到了明清两朝，宫廷中已经常食用烤鸭，尤其是在明朝时，烤鸭已成为京城中官府人家的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，广受称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。之后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳，烤鸭很快就成为北京风味的名菜，誉满华夏。
到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遗。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
这道菜自明清后才渐渐传向民间，根据历史查考，北京第一个烤鸭店，是于清代咸丰五年（1855）创办的，在宣武区骡马市大街挂牌营业，主要经营焖炉烤鸭。
北京烤鸭不仅肉质鲜嫩、汁液丰富、气味芳香，而且易于消化、营养丰富。因为其色、香、味俱全而倾倒了芸芸众生。
此次“四合院”全新推出这道北京名菜，就是希望多伦多的广大华人朋友即使身在异国，也能一饱口福。四合院在选择烤鸭的鸭子上很有讲究，必须要个大肥硕，而且采用传统的正宗挂炉做法，鸭酱也是特色酱料，其中的卷饼更是一绝，味香而韧度足，同时还推出了卷饼套餐。而另一道特色菜馋嘴鱼全部采用活鱼烹制，食客可以现场挑鱼，即挑即烹，这样既保证了鱼的鲜嫩，又突出了此菜的香辣嫩滑，采用活鱼现烹的做法在多伦多的京川菜系餐厅中并不多见。
全新开业的第五家分店「四合院」除了秉承满江红的一贯传统，在饮食上满足顾客需要之外，也希望「四合院」能以浓浓的中国情、纯正的地方味为所有远在海外的游子们带来一丝故乡故土的滋味。
经营类型:餐馆
菜系:北方菜系
提供餐类型:午餐,晚餐
停车信息:免费泊车
付款方式:Cash
服务类型:点餐
环境氛围:
休闲格调
酒吧信息:酒牌
穿着要求:没要求
平均消费:$5-$15
宴会人数:
20到60
预定信息:没要求
提供外卖:Yes
经营时间:
星期一:11:00-23:00
星期二:11:00-23:00
星期三:11:00-23:00
星期四:11:00-23:00
星期五:11:00-23:00
星期六:11:00-23:00
星期日:11:00-23:00
其他信息:
满江红士嘉堡总店：Unit#1 3290 Midland Ave, Scarborough, M1V 3Z9. TEL: 416-754-8810
汉密尔顿分店 60 James Street , Hamilton, L8R 2K1. TEL：905-525-0657
伦敦分店 689 Oxford Street West, London, N6H 1V1. TEL： 519-472-3120
密西沙加分店 Unit#11 1177 Central Pkwy West, Mississauga, L5C 4P3
TEL： 905-896-8828
- Listing ID: 78860