图文详解加拿大冰酒的制作(组图)

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位于尼亚加拉半岛的派利特瑞酒庄(Pillitteri)是世界最大的冰酒制造商,冰酒产量雄居世界第一,占全球产量的20%左右。近日,在派利特瑞酒庄中国总代理柏斯特(Canbest)公司的安排下,多伦多中文媒体一行人应邀前往,实地感受从冰葡萄的采摘、压榨,到汁液的收集、储藏,以及冰酒的制作。


1、派利特瑞酒庄外景


2、以红色为主调的派利特瑞酒庄分外显眼


3、挂在藤上的冰葡萄,摘取时气温需在零下8度,通常根据天气条件在12月或元月采摘


4、酒庄的工作人员Ryan Fowler在示范如何摘冰葡萄


5、待摘的冰葡萄


6、已摘的冰葡萄,需要在有限的时间内压榨


7、此时的冰葡萄品尝起来有冰渣的感觉


8、三台压榨冰葡萄的压榨机,派利特瑞酒庄共有六台


9、工人在检查压榨的进度,通常一次压榨需要一个半小时


10、三台压榨机压出的葡萄汁液,成为制作冰酒的原料


11、葡萄汁将通过压力泵导入储存罐


12、压榨后的冰葡萄饼,约为木桶的1/3-1/2高度。冰葡萄饼将在之后缓温到零上5度,二次压榨,用于制作晚收酒


13、工作人员介绍说,派利特瑞酒庄的地下储酒库是目前北美最大的。每个橡木桶约可储存1吨酒。


14、经过数月的储存后,通过冰酒生产线装瓶


15、派利特瑞酒庄仅冰酒的品种就有不少

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