加拿大中餐及酒店管理协会年度论坛发出中餐最强音

加拿大中餐及酒店管理协会（CCHAC）年会暨中餐企业家交流峰会于今（9日）下午在多伦多成功举行。来自多伦多、渥太华、纽芬兰省等地的近百名优秀中餐企业家代表、协会成员、媒体和行业组织出席了交流会，这是北美首次聚集各地方菜系代表，涵盖地域最广，以餐饮及其产业链展开中餐海外发展机遇和挑战的深度探讨活动。

联邦参议员胡子修颁赠贺函。林风云摄

会长侯朋朋（ Catherine Hou ）对 2017 年协会在本地和海外做出的努力和取得的成绩进行了详细的报告。她在致辞中表示，中国经济由高速增长阶段迈向高质量发展阶段，餐饮产业也正在新时代迈上新阶段，为了让中国优秀的餐饮文化在加拿大更加鲜活，真正融入本地大众的生活中，弘扬中华饮食文化，餐饮协会将起到更好的助力作用，通过搭建优质的宣传渠道和平台，促进国际文化交流、开展多种多样的交流培训等工作，促进本地中餐的蓬勃发展。

　　2017 年，加拿大中餐及酒店管理协会与加拿大小生意联盟（ SBM ）、安省餐厅与酒店专业协会（ORHMA）、华咨处 (CICS) 等加拿大合作伙伴签署了合作备忘录，同时也积极进行海外交流，与中国烹饪协会（CCA）、餐饮老板内参等当前最受欢迎的专业餐饮媒体平台进行了合作备忘的签署。

回顾刚刚过去的 “肮脏的中餐馆”游戏事件，协会率先发出声音，在媒体和记招平台严正发表了谴责声明，发起“洁净的中餐馆”活动，并迅速组织拍摄和发布了《餐饮情怀 不忘始终》的专题视频，向社会各界敞开中餐馆大门，让窗明几净，协调有序的后厨形象以示正听，呼吁自律。共有九十间餐馆在声明上签名，并参与行动，以公正公平的方式让更多的人了解中餐，感受中餐的魅力。

多伦多名厨仔哥。林风云摄

　　与会的代表在会谈环节畅所欲言、各抒己见，从多个角度分享了在加拿大经营管理中餐的经验和心得。此次交流分享阵容强大，包括全聚徳多伦多餐饮有限公司总经理Gao Qun、 加拿大New Trend Hospitality（NTH）餐饮集团创办人兼总裁Terry Wang和副总裁Ernest Lam、多次代表加拿大参与国际厨艺杯赛，屡获大奖的大厨仔哥、率先在北美经营川菜并成立巴蜀人家品牌的Qin Wen、致力于推动东西方烹饪技术的融合和中西餐食材方面互通的Tim Chen、将奶茶奶盖茶等概念引入北美多伦多、绿的小窝创始人Morgan Hsu、云尚过桥米线创始人James Wang、在加拿大首都渥太华经营七家不同品类的餐厅与零售店的Ken Yao以及在纽芬兰省开设日本料理店 Changyun Sun。针对当前中餐热点话题，大家积极探讨了如何面对时薪上涨，中餐品牌形象参差不齐、人才短缺、供应链共享等问题，第一次集思广益、迸发出了许多在中餐经营管理、连锁加盟推广和品牌形象维护等方面的好倡议。

在年会中，中餐与酒店管理协会与华咨处现场签订合作协议，加拿大联邦参议员胡子修、协会会长Catherine Hou以及华咨处会长谭黄梅初共同切开了生日蛋糕，齐唱生日歌，庆贺中餐协会一周年成立纪念。大会同时还收集了专门针对餐饮企业家所作的调查报告，将利用数据分析和行业报告为今后的工作做出有效的指导和帮助。

与会的餐饮企业家们在会议结束时达成一致呼吁，携手推广和发展协会的平台，促进行业内的良性竞争，监督监管和整体提高；完善协会机制，助推优秀品牌，开展系列讲座，开办厨师和高级餐饮创业和管理人才培训学校；打通垂直和横向渠道，为中餐进入主流，提升形象，完善标准。