图文详解加拿大冰酒的制作(组图)

位于尼亚加拉半岛的派利特瑞酒庄(Pillitteri)是世界最大的冰酒制造商，冰酒产量雄居世界第一，占全球产量的20%左右。近日，在派利特瑞酒庄中国总代理柏斯特(Canbest)公司的安排下，多伦多中文媒体一行人应邀前往，实地感受从冰葡萄的采摘、压榨，到汁液的收集、储藏，以及冰酒的制作。

1、派利特瑞酒庄外景

2、以红色为主调的派利特瑞酒庄分外显眼

3、挂在藤上的冰葡萄，摘取时气温需在零下8度，通常根据天气条件在12月或元月采摘

4、酒庄的工作人员Ryan Fowler在示范如何摘冰葡萄

5、待摘的冰葡萄

6、已摘的冰葡萄，需要在有限的时间内压榨

7、此时的冰葡萄品尝起来有冰渣的感觉

8、三台压榨冰葡萄的压榨机，派利特瑞酒庄共有六台

9、工人在检查压榨的进度，通常一次压榨需要一个半小时

10、三台压榨机压出的葡萄汁液，成为制作冰酒的原料

11、葡萄汁将通过压力泵导入储存罐

12、压榨后的冰葡萄饼，约为木桶的1/3-1/2高度。冰葡萄饼将在之后缓温到零上5度，二次压榨，用于制作晚收酒

13、工作人员介绍说，派利特瑞酒庄的地下储酒库是目前北美最大的。每个橡木桶约可储存1吨酒。

14、经过数月的储存后，通过冰酒生产线装瓶

15、派利特瑞酒庄仅冰酒的品种就有不少